猪身上最佳吃的，往往不是大块的五花里脊，而是猪耳朵、猪舌头、猪蹄子、猪脑袋，以及猪尾巴！

卤猪尾巴，外表又弹又香，一根尾巴刚好配一罐啤酒。

图丨小红书/十三月

红烧猪尾巴，连汤汁齐变得黏黏糯糯，拌饭吃绝了。

图丨小红书/烹然心动

运说念好还能在烧烤摊遇上猪尾巴，先卤后烤，吃得嘴巴周围齐黏糊糊。

图丨小红书/是酥肉啊！

许多东说念主齐心爱猪尾巴，但去了菜商场，还不一定能认出它，因为它现时往往长这个式样——

图丨小红书/Afa，至味堂海鲜肉铺，在世为了吃饭

缅思中的猪尾巴齐是细细长长、以致能打卷儿的，为什么酿成了短短粗粗、生疏好笑的样貌？

猪猪尾巴，未免被嘎

猪尾巴变短，不是猪生病，更不是猪变异，而是最粗暴的原因：被嘎掉了。

嘎掉猪尾巴，原因有二。

一是为了保住猪命。

为了让寰宇齐吃得上肉，现时好多猪齐来自鸿沟化养猪场，这里养猪的罢休更高，猪肉的安全性也更可控。

但有一个问题：在高密度圈养的情况下，猪的行径空间变小、环境单调、同类变多，各式条目齐让它们更容易应激。

而猪应激的一个常见发达即是咬其他猪的尾巴。

被持拍到的咬尾巴丨carrsconsulting.com

常常被猪咬的一又友们可能知说念，猪的咬协力堪比护卫犬。如果被咬伤的尾巴莫得得到饲养员的实时解决，2026世界杯滚球中国官网入口就很容易发生严重感染，轻则导致猪孕育变慢，重则带走猪命。

被严重咬伤的猪尾巴丨awecadvisors.org

养猪环境没法说改就改、许许多多消费者等着吃猪肉、猪的人命也不成弃之不顾——在这些前提下，断尾成了最绵薄有用的采用。

现时养猪场一般会在小猪配置的三天内，用电烙铁、专用钳等用具剪掉三分之一到二分之一的尾巴。等猪长大，残余的尾巴根就长成了咱们现时在菜商场看到的式样。

用烙铁给刚配置不久的小猪断尾丨FareWellDock

有商榷发现，没剪尾巴时猪之间的咬尾率可达50%，剪掉后骤降到7.5%以下[1]（这可能是因为短短的猪尾巴莫得让猪咬的深嗜深嗜了）。

况兼就算不被咬伤，长长的猪尾巴也容易粘上粪便、浑水，引来细菌和蚊虫。是以在坐褥力和科技赢得紧要卓绝之前，养猪场的猪猪们概况齐要剿袭断尾了。

断尾的小猪丨anivet.au.dk

剪掉猪尾巴的另一个原因则是让猪宽解长肉。

商榷发现，开云体育和莫得断尾的猪比拟，断尾猪平均每天增重多出3.2%，饲料鼎新率（吃进去的饲料酿成身上肉的罢休）改善了2.5%。

有东说念主合计，猪尾巴晃来晃去太破钞能量了，剪掉尾巴有助于勤俭能量、宽解长肉。

内容上，哪怕关于住在养猪场、没什么行径量的猪而言，晃尾巴破钞的能量也不高，约占总行径能耗的9.2%；剪掉尾巴后，总行径能耗只是裁汰6.8%。这样小的数字，不及以阐发每天多长出来的体重。

历程更真切的商榷后东说念主们发现，断尾猪容易长肉，主若是因为少了尾巴引起的打斗及相关的应激水平，让猪的浮浅愈加安详和煦[1]，吃嘛嘛香，心宽体胖。

还能吃到长长的猪尾巴吗？

养猪场给小猪断尾，对衍生业好，对猪好，对爱吃猪肉的东说念主好，但对爱吃猪尾巴的东说念主就没那么好了。

长长的一条猪尾巴，尾巴根肥肉多不讨喜，猪皮占比高的尾巴尖才最受接待。现时断尾猪的短尾巴齐是肥肥的尾巴根，对吃货来说有点扫兴。

你更心爱肥肉多的猪尾巴根，还是皮多的猪尾巴尖？丨小红书/「羊角花又开」

那咱们还能吃到长长的猪尾巴吗？

可能不太容易。

前边咱们提到，咬尾巴的气候多发生在高密度鸿沟化的养猪场，那能保留猪尾巴的养猪场景也就无庸赘述了：饲养密度低、环境丰富千般的散养。咱们现时能买到的长猪尾巴，无数来自这样的“跑山猪”。

散养的猪需要更大的饲养形态，况兼猪体重增长更慢丨图虫创意

但这种饲养局势需要更大的形态，猪出栏也需要更长的周期，猪肉价钱齐会比平庸猪肉贵得多，更别提一只猪唯唯一根的猪尾巴了。

雷同是里脊肉，散养猪（上）的单价比平庸猪（下）高出不少丨电商截图

现时能买到的长猪尾巴多来自于散养猪，更贵；短尾巴多来自于平庸猪，低廉得多丨电商截图

让爱吃的东说念主感到劝慰的是，长长的、能打卷儿的猪尾巴冉冉隐匿，换来了咱们的糖醋里脊和红烧肉目田，也算是追求罢休与性价比的当代社会，对咱们餐桌的温暖赔偿。

参考文件

[1] Li YZ， Zhang HF， Johnston LJ， Martin W， Peterson JD， Coetzee JF. Effects of tail docking and tail biting on performance and welfare of growing-finishing pigs in a confinement housing system. J Anim Sci. 2017 Nov;95(11):4835-4845. doi: 10.2527/jas2017.1571. PMID: 29293713; PMCID: PMC6292262.

作家：SamKakeru

剪辑：李小葵

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